San Pedro del Romeral, San Roque de Riomiera y Vega de Pas forman parte una de las villas pasiegas de Cantabria, siendo ésta última conocida por ser la cuna del Sobao y la Quesada Pasiega.
Estos dulces tradicionales son muy conocidos fuera de Cantabria, especialmente el Sobao que surgió a partir del uso espontáneo de la harina y mantequilla, en cuya elaboración original a base de masa de pan no se usaba el azucar. Años más tarde, la cocinera de un conocido cirujano de Cantabria y natural de Vega de Pas edulcoró el sobao.
En cuanto a la quesada, este postre es también es muy conocido debido a que es materia básica para la elaboración de otros muchos postres. Su origen se remonta al siglo XIV, cuando se hacia con queso fresco.
¿Te apetece probar uno de estos postres? ¡Toma nota de la receta de la quesada!
INGREDIENTES
-500 gr de leche cuajada
-4 huevos
-100 gr de mantequilla fundida (a temperatura ambiente)
-100 gr de harina
-250 gramos de azúcar
-Ralladura de limón
-Canela en polvo
1. En un cuenco bate los huevos junto con el azúcar para así obtener una mezcla blanquecina.
2. Añade la mantequilla fundida a temperatura ambiente y mezclalo.
3. Agrega la ralladura de medio limón y también una cucharadita de canela y mezclalo.
4. Añade la leche cuajada y mezclalo poco a poco para así conseguir una masa homogénea.
5. Poco a poco añade la harina tamizada y mezcla bien todo intentando no dejar grumos de harina.
6. Pon la crema resultante en un molde engrasado y que sea amplio ya que la quesada es baja.
7. Hornea durante unos 30 minutos a 180º.
8. Deja enfriar por completo la quesada antes de consumir.
¡Qué aproveche!
Disenium.