Bacalao con plancton y brotes verdes de guisante
En el Restaurante Dakar se apuesta muy fuerte por la renovación anual, buscando mejorar los estándares de calidad del producto elaborado y utilizando siempre la materia prima más selecta, con orígenes a ser posible autóctonos y de carácter histórico y cultural. El objetivo, agradarle a usted, conseguir que se deleite con los sabores de nuestra pequeña y bella región. Cantabria.
Para realizar dicha renovación, nuestras cocineras se forman intensamente cada año sobre nuevos métodos, texturas, sabores, diseños y a esto siempre le añaden cariño y profesionalidad, los dos ingredientes principales de la fórmula del éxito de nuestro restaurante en el Hotel Costa Esmeralda Suites***** de Suances.
En esta ocasión, hemos querido dejarles una instantánea que refleja todo lo expresado. El Bacalao con plancton y brotes verdes de guisante. Un ejemplo del desarrollo que se realiza a modo de aprendizaje (no es un plato del menú) y que posteriormente se aplica en los nuevos platos del Dakar.
Disenium.